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Nun Barbari (   نان فارسی )
Persisches Brot
 
Zutaten :
42 g Hefe
50 ml Wasser (lauwarm)
750 g Mehl
2 TL Salz
2El Pflanzenöl
Etwas Fett zum Anbraten
Etwas Fett für das Blech
 
Zubereitung :
Die Hefe in einer Schüssel mit dem lauwarmen Wasser verrühren und ca 10 Minuten stehen lassen. Danach 3 EL Mehl unterrühren und diesen Teig eine Stunde an einem warmen Plaatz gehen lassen.
Das restliche Mehl (wenig Mehl noch zurückbehalten) in eine Schüssel geben, mit 280 ml lauwarmem Wasser, dem Salz, dem Öl und dem Hefeteig nach dem Gehen zu einem Teig verkneten.
Die Hände und das Nudelholz gut einfetten und aus dem Teig 4 kleine Laibchen formen und diese ca 1 cm dick ausrollen.
Diese Brote auf ein vorgefettetes Blech legen, die Oberfläche mit Fett bestreichen, mit einem Messer Muster einritzen, weitere 20 Minuten gehen lassen und bei 220° (Ober- Unterhitze und Umluft) für ca 15 Minuten ins vorgeheizte Backrohr geben (die Brote sollen nur leicht gebräunt werden).

 

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